Torró Xixona Artesà.
1/2 kilo d' ametlles torrades mòltes. Alerta que no tinguin sal.
200 grams de sucre de canya.
100 grams de mel
2 clares d' ou , o 3 si son ous petits.
Canyella en pols i ratlladura de llimona opcional.
Feu primer l' almíbar, fent escalfar el sucre i la mel al bany maria.Si sou expertes, ho podeu fer directament en una cassola.
Mentre es refreda, bateu les clares a punt de neu.
Incorporeu les ametlles mòltes a les clares batudes, poc a poc. Cullerada a cullerada.
Afegiu l' almibar quan sigui ben fred.
Remeneu amb cura.
Si hi poseu canyella o llimona, feu-ho al final i proveu de gust.
En cas que s' hagi d' afegir sucre, penseu a tritural-lo primer.
Si s' ha d' afegir mel, s' ha de posar dissolta i freda.
Unteu el motlles o motlles que fareu servir, amb una miqueta d' oli,si pot ser, amb un pincell,
Aboqueu la massa , repartiu bé i aplaneu amb una espàtula, apretant perque no quedin bosses d' aire. Si es pot, es millor deixar un pès sobre la massa durant unes hores.
Quan noteu que està sèc , el podeu embolicar amb paper vegetal i guardar.
No li cal nevera, pero li podeu posar.
El més adient, son les llaunes buides de galetes.
Bon Nadal 2020.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada